オーナーシェフ。1977年生まれ、愛知県出身。

【経歴】
大阪のTEC日調で学び、渡仏。アルザスの当時２つ星レストラン「ル・セール」にて修業。帰国後、ホテルニューオータニ大阪入社。ブッフェレストランを経てフレンチレストラン「サクラ」へ。2007年10月、ソムリエの田代と共に「ル･カネトン」をオープン。

「サクラ」での修業時代、「ラ・トゥール・ダルジャン 東京」のフェアを皮切りに、シェフとしてドミニク・コルビ氏が就任。それに伴い、数多くのスターシェフの来日フェアを重ね、より一層フランス料理の魅力にとりつかれる。その想いは、いつしか自らの店という形を成し、「ル･カネトン」のオープンに至る。

【一言】
「サクラ」で学んだすべてを土台に、自身のフランス料理創りに挑みます。

生後１年で渡米（本人の意思には関係なく）し、７歳で帰国。怪しい日本語で大阪っ子の反感を買う。高校卒業後、数年に渡るフラフラ人生を過ごした後、ホテルニューオータニ大阪入社。

中国料理のレストランを経て、フレンチレストラン「サクラ」に転属、ソムリエとなる。シェフ同様、「サクラ」での刺激的な日々のなか、「自分自身の店」への想いが強まり、シェフの百合草と共に「ル･カネトン」をオープン。

【一言】
素晴らしい先輩達との日々を礎に、新天地で今日も美味しいワインをサーヴします。

デセール＆前菜担当。1981年、愛知県出身。

【経歴】
辻調理師専門学校卒業後、地元愛知のホテルを経て、ホテルニューオータニ大阪へ。菓子職人の集うペストリーで、ホテルの菓子全般を担当。

その後、同ホテルのフレンチレストラン「サクラ」にいた百合草に誘われ、オープンと同時に「ル・カネトン」入店。最近はデザートだけでなく前菜も担当し、忙しい日々を過ごしつつも、その独特のキャラクターと、創りだす美味しく見た目にも美しいデザートでゲストをもてなします。

【一言】
シェフの鴨やフォワグラに負けない、美味しいデザートをご用意いたします。